A csurgatott tojásleves nálunk igazi örök darab. Gyerekkort idéz, megnyugtat, és mindig jólesik, akár ebédre, akár egy gyors vacsorára készül. Egyszerű, mégis tökéletesen kerek íze van, pont olyan, amit kanalazás közben nem lehet megunni. Az, hogy mennyi tojás kerül bele, teljesen rugalmas, attól függ, hány főre főzzük, és mennyire szeretjük benne a tojást.
Általában legalább 4 – 5 tojást csurgatok bele, és fejenként két egészben hagyott tojással számolok. Van, aki ennél kevesebbet, más többet szeret benne, ennél a levesnél tényleg az ízlés dönt. Egy biztos, minél gazdagabb, annál laktatóbb.
Hozzávalók
• tojás
• olaj
• köménymag
• liszt
• pirospaprika
• só
• babérlevél
• cukor
• ecet
• víz
Elkészítés
Egy lábasban kevés olajat melegítek, majd beleszórom a köménymagot, és megvárom, amíg kipattog. Ez adja meg a leves jellegzetes ízét és a finom illatát. Ezután hozzáadok egy kevés lisztet (kb. másfél evőkanál), és világos rántást készítek belőle. Lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, majd azonnal felöntöm vízzel (kb. 2,5 liter), hogy ne égjen meg.
Sózom, beleteszem a babérleveleket, majd felforralom. Amikor már forr, visszaveszem a lángot, és körülbelül 10 percig hagyom gyöngyözve főni, hogy az ízek szépen összeérjenek.
Ezután jöhetnek a tojások. A felvert tojásokat lassan, óvatosan csurgatom bele, én most 7 felvert tojást csurgattam bele, és csak minimálisan keverem meg a levest, hogy szép foszlányos maradjon. Pár perc múlva adok hozzá egy csipet cukrot és egy kevés ecetet, majd óvatosan beleengedem az egészben hagyott tojásokat is (8 darab került bele). Innentől nem keverem.
Még nagyjából 5 perc főzés és már el is készült. Egyszerű, házias, megnyugtató étel, ami mindig emlékeztet arra, hogy a legjobb fogások sokszor a legegyszerűbbek.
