Én sima napraforgó olajban pirítottam meg a tésztát 🙂 aztán meg főzöd sós vízben. Majd ha le csepegett a zöldségekkel össze öntöt egy serpenyőben rá a szójaszósz és még azzal is pirítod pár percig.
Recept
A zöldséges pirított tészta
- 25 dkg spagetti tészta
- 1 közepes db sárgarépa
- 1 közepes db vöröshagyma
- 4 db káposztalevél
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 50 ml szójaszósz
- 1 közepes db zöldhagyma
- 1 ek olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS
Először feldaraboljuk a zöldségeket, hogy minden kéznél legyen. A sárgarépát 3-4 cm-es lapokra, a vöröshagymát először keresztben félbe, majd hosszában 4-6 cikkre. A zöldhagymát is felkarikázzuk szárral együtt, majd a káposztaleveleket is 3-4 cm-es négyzetekre.
A tésztát 3 darabba törjük, és egy nagy serpenyőben olívaolajon jól megpirítjuk, kiszedjük, majd a visszamaradt olajon megdinszteljük a répát, hogy kissé roppanós maradjon, kiszedjük, majd ezután beletesszük a káposztát, hagymát, majd pár perccel később a zöldhagymakarikákat is. Sózzuk, borsozzuk (én nem sajnáltam a borsot), visszatesszük a sárgarépát is a serpenyőbe.
Közben lobogó sós vízben kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük, és a zöldségekre szedjük. Visszatesszük a tűzre, majd meglocsoljuk a szójaszósszal. Alaposan átforgatjuk, miközben összefőnek az ízek. Lefedjük, és lehúzzuk a tűzről.
Szezánmagos csirke RECEPT
- 10 ek finomliszt (púpos)
- 1 csomag sütőpor
- 1 kávéskanál só
- 250 ml víz
- 3 evőkanál étkezési keményítő
- 2 ek napraforgó olaj
- 700 g csirkemellfilé
- só ízlés szerint
- 3 dl napraforgó olaj
A máz
- 10 ek méz
- 8 ek ketchup
- 4 ek szezámmag
- 2 ek chiliszósz
Elkészítés
A hozzávalókból a palacsintatésztánál sűrűbb tésztát készítünk. Legalább 20 percet pihentetjük, hogy dolgozzon a liszt és a folyadék. (Itt megjegyezném, hogy tojás szándékosan nincs benne, mert enélkül marad ropogós sülés után a tésztabunda.)
Közben a csirkét 2-3 cm-es kockákra vágjuk, majd sózzuk, és hagyjuk állni kicsit.
Olajat hevítünk, majd egyesével belemártjuk a tésztamasszába a csirkemelldarabokat, és szép pirosra sütjük az összeset, és konyhai papírtörlőre kiszedjük.
Az így kapott ropogós bundájú csirkemellfalatokat egyesével beleforgatjuk a mázba (a hozzávalókat csak alaposan össze kell keverni), és a zöldséges pirított tésztával tálaljuk.
Anettka Varga konyhájából!
