Aki nem szereti, hogy száraz a rakott krumplija az simán csak keverjen a tejfölhöz pár evőkanál olajat és máris nem lesz az! :)
Hozzávalók
- Személyenként 25-30 dkg burgonya, 1 tojás, 3 dkg füstölt kolbász,
- 4-5 személyre 10 dkg zsír,
- 2 dkg liszt,
- 2 dl tej + 2,5 dl tejföl,
- 1,5- 2 dkg só, 2 dkg zsemlemorzsa vagy 3 dkg reszelt sajt,
- késhegynyi törött bors.
- a keményre főzött tojásokon kívül még 2 tojás.
Elkészítés
A megmosott burgonyát hideg vízben tesszük fel főni, erős tűzön felforraljuk, majd mérsékelt tűzön puhára főzzük. A puhára főtt burgonyát leszűrjük, meghámozzuk. A felhasználandó tojásokat óvatosan megmossuk és a burgonyával együtt forrni tesszük, felforralástól számítva 10 perc múlva kiszedjük, hideg vízbe tesszük és eltávolítjuk a héját. Tűzálló tálat kikenünk zsírral és zsemlemorzsával megszórjuk. A zsírnak kb. 1/4 részét egy kis lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet; mérsékelt tűzön kevergetjük, amíg a liszt kifehéredik és habzik, ekkor levesszük a lángról, felöntjük a 2 dl tejjel, melyet megforrósítottunk; gyorsan simára keverjük és a tűzre visszatéve, állandó keveréssel felforraljuk, pár percig főzzük, amíg az edény falától elválik. Enyhén megsózzuk, hozzákeverjük a 2 nyers tojássárgáját, a tejfölt, kis törött borsot, ha ráérünk, a 2 tojásfehérjét habbá verjük és óvatosan a kész mártáshoz adjuk. De ha sietünk, az egész tojást keverjük a mártásba. Ha jó, zsíros tejföl áll rendelkezésünkre, a mártás készítésére nincs szükség, de akkor 4-5 dl tejfölt használunk. A kolbászt meleg vízzel, dörzsöléssel megmossuk, külső héját lehúzzuk és vékony karikákra felszeleteljük. Ugyancsak karikára szeleteljük a kemény tojást is. A meghámozott burgonyát vékony karikákra felvágjuk; a zsírt megolvasztjuk. A kizsírozott tűzálló aljára szétterítve belehelyezzük a burgonya l/3-át, enyhén megsózzuk, olvasztott zsírral megpermetezzük, elosztjuk rajta a főtt tojáskarikákat és a tejfölös mártás 1/3-át rákenjük. Erre helyezzük a felszeletelt burgonya másik harmadát, sózzuk, zsírozzuk, erre a karikára vágott kolbászt tesszük, rákenjük a megmaradt mártás felét és végül beborítjuk a felszeletelt burgonya utolsó részével. Megsózzuk, zsírozzuk, bevonjuk mártással. A tetejére morzsát vagy reszelt sajtot szórunk és középforró sütőben jól átsütjük. Frissen fogyasztjuk. Készíthetjük finomra vágott sonkával rétegezve is. Személyenként 2 dkg sonka szükséges.
