Ez a kacsamáj recept igazi különlegesség, ami mégis egyszerű és finom. Sokan inkább serpenyőben készítik, pedig a sütőben is csodás fogás varázsolható belőle. Ez a majorannás pecsenye kacsamáj tepsiben sült, alufóliával lefedve, így megőrizte puhaságát, omlósságát, szinte vajként lehetett szeletelni. Petrezselymes rizzsel és házi savanyúsággal tálalva tökéletes vasárnapi ebéd lett belőle.
Hozzávalók:
- kacsamáj,
- kevés zsiradék,
- só,
- őrölt bors,
- pirospaprika,
- majoránna.
Elkészítés
A kacsamájat előkészítjük, majd átforgatjuk a só, bors, pirospaprika és majoránna keverékében. A tepsibe kevés zsiradékot teszünk, beletesszük a májat, lefedjük alufóliával, és 170 fokos sütőben (alsó -felső sütés) kb. 30 percig sütjük.
Ezután levesszük a fóliát, és további 5 percig 200 fokon sütjük, közben 1 – 2 alkalommal meglocsoljuk a pecsenyelével. Nem szükséges forgatni a májat, elég lassan sütni, így lesz szaftos és omlós, nem pedig cipőtalp. Ha bizonytalan vagy, 10 -15 perc sütés után egy darabot félbevághatsz, így látszik, mennyire sült át.
Tipp: Ne ragaszkodj percre pontosan a sütési időhöz, hiszen minden sütő más. Inkább figyeld a májat, locsold a pecsenyelével, és lassan süsd, hogy megőrizze szaftos állagát.
Zoltánné Orosz konyhájából!
