A puncs szelet recept szinte minden házban más, pedig ez egy igazi békebeli sütemény, amely generációk óta ott van a családi ünnepek és vasárnapi ebédek asztalán. Omlós lapjai között gazdag, töltelék rejtőzik, a tetején pedig selymes, pudingos máz koronázza meg ezt a csodás sütit. Ez a házi puncs szelet recept egyszerre nosztalgikus és elegáns, mégis más egy kissé a pudingos máznak köszönhetően.
Hozzávalók a tésztához:
- 70 dkg liszt,
- 30 dkg margarin,
- 25 dkg porcukor,
- 1 csomag sütőpor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 2 db tojás,
- 5 evőkanál tejföl,
- 3 evőkanál baracklekvár, a lap lekenéséhez.
Hozzávalók a töltelékhez:
- a vastagabbra sütött lap,
- 15 dkg vaj,
- 10 dkg porcukor,
- 200 g baracklekvár,
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- 2 evőkanál rumaroma.
Hozzávalók a tetejére:
- 1 csomag puncs pudingpor,
- 3 dl tej,
- 3 evőkanál cukor,
- 5 dkg vaj.
Elkészítés:
A tészta elkészítéséhez egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a porcukrot és a sütőport. Add hozzá a vaníliás cukrot, majd morzsold el benne a margarint, amíg finom, egyenletes állagú keveréket kapsz. Ezután dolgozd bele a tojásokat és a tejfölt, majd gyúrd össze sima, jól formázható tésztává.
A kész tésztát oszd három részre. Két kisebb, azonos méretű lapot formázz, valamint egy valamivel vastagabb harmadikat. A lapokat lisztezett tepsi hátoldalán, körülbelül 20 × 35 cm-es méretben nyújtsd ki, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranyszínűre. Figyelj rá, hogy ne száradjanak ki, elég, ha enyhén pirulnak, ez kb. 7 – 8 perc előmelegített sütőben.
A vastagabb lapot hagyd kihűlni, majd törd össze apró darabokra, ez lesz a töltelék alapja. A krémhez a puha vajat keverd habosra a porcukorral. Add hozzá a kakaóport, a baracklekvárt és a rumaromát, majd alaposan dolgozd össze. Végül forgasd bele az összetördelt tésztalapot, hogy egy szaftos, jól kenhető masszát kapj.
Az egyik vékonyabb lapot kend meg a 3 evőkanál baracklekvárral, majd egyenletesen simítsd rá a puncsos tölteléket. Helyezd rá a másik lapot, enyhén nyomkodd meg, hogy szépen összeálljon.
A tetejére készítsd el a pudingos mázat. A puncs pudingport keverd el a tejjel és a cukorral, majd főzd sűrűre. Amikor elkészült, hagyd kissé lehűlni, majd keverd hozzá a vajat. A még kenhető állagú krémet simítsd a felső lap tetejére.
A süteményt tedd hűtőbe néhány órára, hogy a rétegek összeérjenek és a teteje szépen megdermedjen. Szeletelés előtt érdemes egy éles kést forró vízbe mártani, így szép, egyenes szeleteket vághatsz. Ez a puncs szelet másnap a legfinomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek, és a lapok kellemesen megpuhulnak a gazdag, rumaromás tölteléktől.
