Ma az unokának, diós, mézes, narancsos, sütőtökös, sütés nélküli tortát készítettem. Úgy, ahogy a nagyim csinálta az unokáinak 50 éve. Néki az anyukája készített hasonlót. Az asztalon a nagyi terítője és a tortatartója. A nagyim, ha még élne 110 éves lenne. Volna még mit tanulnom tőle!
Régen is ettek finomat a gyerekek télen, hisz volt édesmorzsa, vaj, tejszín, méz, lekvár, dió és gyümölcsbefőtt. Az asszonyok a zselatint otthon készítették. Ebből áll az ősi recept. A tetejét mézbe mártott diógerezdekkel és gyümölcsbefőttel díszítették. Most olyan receptet írok le nektek amit elrontani sem lehet. A hozzávalók mennyiségéhez nem kell ragaszkodnotok, legfeljebb kicsit vékonyabb vagy vastagabb lesz, de ez függ a lábas vagy a tortasütő méretétől is.
A torta alapja: 20-25 dkg darált keksz, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál kakaópor, pár kanál tetszés szerinti lekvár, esetleg rumaroma.
Összedolgozzuk, fólián akkorára lapítjuk mint a tortasütőnk alja és beleterítjük, de előtte a sütő alját picit hintsük be kekszmorzsával. A fóliát lehúzzuk róla és hidegre tesszük.
Töltelék: 50-65 dkg sült pürésített sütőtök, 1 nagyobb narancs leve vagy befőttlé, 10-20 dkg darált dió vagy mogyoró, 4-5 evőkanál méz, esetleg cukor, 3-4 dl Meggle cukrászhab vagy másik márka. Tetszés szerinti befőtt, esetleg narancs vagy más, 3-4 lapzselatin vagy 1 cs Dr Expressz zselatin fix. Lehet még ízesíteni pici fahéjjal, narancshéjjal, rum aromával, de ne vigyük túlzásba.
A tökpürét összekeverjük a mézzel, narancslével, dióval, esetleg fűszerrel és a zselatinnal. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. A kekszalapra öntjük a töltelék felénél picit többet és belenyomkodjuk a tetszés szerinti nem túl picire aprított gyümölcsöt. A többi tölteléket ráöntjük és pár órára a hűtőbe tesszük. Mikor úgy látjuk, hogy megdermed, akkor óvatosan késsel a tortaforma mellet körül vágjuk, de ezt csak akkor kell amikor úgy gondoljuk, hogy az oldalára ragad. Leemeljük róla a karimát és az aljával együtt tálcára tesszük. Tetszés szerint díszítjük, majd hűtőbe tesszük. Ezt elrontani nem is lehet olyan egyszerű. Az anyag mennyiségét sosem mérem, csak gondolom formán írtam, de meglátjátok, hogy sikerülni fog az elkészítése és finom is. Ez egy nagy tortaformához való adag.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Gazdagné Djinisinka Margit receptje!
