6 fő remekbe szabott ebédje.
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 8 szelet állni hagyott fehér kenyér
- 2 apróra felkockázott zeller
- fél közepes vöröshagyma apróra felkockázva
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 240 ml csirke húsleves
- 3 evőkanál vaj
- só és bors ízlés szerint
A bordához:
- 6 sertésborda (csont vagy csontos)
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítése:
- Reggel, vagy előző este vágd a kenyeret kb. 1,3 cm-es kockákra, és hagyd őket a levegőn megszáradni. Helyezd el őket egy nagy tálban.
- Egy serpenyőben melegíts fel 2 evőkanál vajat, és párold meg benne a zellert, míg majdnem megpuhul. Add hozzá a hagymát, és főzd tovább, amíg áttetsző nem lesz. Vedd le a tűzről, és add hozzá a csirke húsleves felét.
- A felaprított petrezselymet egyenletesen eloszlatva add a kenyér kockákhoz. Öntsd rá a zeller / hagyma keveréket. Légy óvatos, a kenyérkockák legyenek nedvesek, de ne tocsogjanak a lében.
- A vaj egyik felét tedd egy sütőedénybe, majd jöhet a töltelék, végül ismét a vaj. Fedd le fóliával, és süsd 180 fokos előmelegített sütőben 20 percig.
- Időközben a hússzeletekről itasd fel a nedvességet száraz papírtörlővel, majd sózd és borsozd mindkét oldalukat. Egy éles késsel minden szelet zsíros oldalán tégy 2-3 bevágást, hogy megelőzd a „felgöndörödést”. Előmelegített, tapadásmentes bevonattal ellátott sütőben süsd meg szép barnára, de a közepük legyen továbbra is majdnem nyers.
- Távolítsd el a fóliát az előfőzött töltelékről , és egy rétegben helyezd el rajta a hússzeleteket. Tedd vissza a sütőbe fedetlenül kb. 15-25 percre. A hússzeleteket addig kell főzni, míg már nem rózsaszínűek belül, de még mindig nedvesek és lédúsak, de semmiképp sem szétfőttek. Vedd ki a sütőből, és tálald.
