A zöldborsóleves így igazán finom és különleges lesz! Mindenki rajong érte, próbáljátok ki bátran!
Hozzávalók
- 1 kg friss zöldborsó,
- 20 dkg csont vagy csirkeaprólék,
- 1,5 dl tej,
- 1 evőkanál cukor,
- 1-1,5 dkg só,
- 3 dkg zsír,
- 3 dkg liszt,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 1,3 dl víz.
- Betéthez 1 tojás, 6 dkg liszt.
Elkészítés
A csontot a hideg vízzel feltéve 1-1,5 óráig forraljuk. Felforráskor kicsit megsózzuk. élénkzöld, friss zöldborsót szerezzünk be. A nyomással megnyitott hüvelyt nézzük meg, nem férges-e, csak az ép, zsenge szemeket használjuk fel. A kifejtett borsót szűrőbe téve megmossuk. A friss, zsenge zöldborsót párolással puhítjuk meg, a párolás kezdetén egy borsószem nagyságú szódabikarbónát adjunk hozzá, ettől szép, élénkzöld lesz. A párolás kezdetén hozzáadjuk a cukrot, de ne sózzuk meg, mert a borsószemek összeesnek, megráncosodnak. Amint a borsóhoz adott víz elpárolog, megsózzuk, rászórjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, áthevítjük vele, leszórjuk liszttel; azzal is jól áthevítjük. Felöntjük a leszűrt csontlével vagy a csirkeaprólék levével, hozzáadjuk a tejet, simára keverjük, kevergetve felforraljuk, 4-5 perces forralás után belefőzzük a galuskát. A nem egészen zsenge zöldborsót nem pároljuk, hanem forrásban levő, félig megpuhult csirkeaprólék levében vagy csontlében puhára főzzük és világos rózsaszínű, zöldpetrezselymes rántással sűrítjük.
Amikor a zöldborsó majdnem teljesen puha, rózsaszínű, petrezselymes rántással berántjuk. A konzerv zöldborsóleveshez 1/2 kg-os doboz zsenge zöldborsókonzervet vásároljunk. Először berántjuk a csontlevet a világos rózsaszínű, petrezselymes rántással, hozzáadjuk a zöldborsókonzerv levét és a tejet is. Belefőzzük a galuskát, utána keverjük bele a zöldborsót. (Tehát a zöldborsóval nem főzzük.)
Mirelit zöldborsóleves
Hozzávalók
- 1/2 kg mirelit zöldborsó,
- a többi hozzávaló azonos a friss zöldborsó nyersanyagával.
Elkészítés
A szűrőben lemossuk a mirelit zöldborsót és hideg vízben kezdjük főzni. A vízmennyiség felében a csontot főzzük. A sót, cukrot, csont- vagy csirkeaprólék-levet akkor adjuk hozzá, amikor félig megpuhult.
