A kocsonya rengeteg módon elkészíthető, ez egy nagyon egyszerű kocsonya recept, jó sok hússal, ahogy szeretjük. Kóstolgassuk, fűszerezzük, mert mindenkinek más az ízlése.
Hozzávalók:
- 1 füstölt csülök,
- 2 köröm,
- 2 kg bőrke,
- 1,5 kg lapock,
- hagyma,
- só,
- ételízesítő,
- bors,
- babérlevél,
- 3 – 4 fej fokhagyma.
Elkészítés:
Egy füstölt csülök, két köröm, 2kg. bőrke, 1.5 kg. lapocka, hagyma, só, én ételízesítőt is rakok bele, bors,babérlevél, fokhagyma 3 – 4 fej,és annyi lé, hogy alaposan ellepje, ebből az adagból én 18 – 20 tányérral szoktam készíteni.
A kocsonyát lassú tűzön addig főzzük, amíg a húsok leválnak a csontról. Ha szükséges idő közben leszedjük a habot róla. 3 – 4 órát főzzük, mikor elkészült, kiszedjük a húsokat, leszűrjük egy másik fazékba a lét. A húsokat kicsontozzuk, elosztjuk tányérokba, a bőrkét is felszeleteljük és elosztjuk. Evőkanállal elosztjuk a tányérokban a levet és hűvös helyre tesszük, amíg megdermed. Dermedés után leszedjük a zsírt a tányérokról és tálalhatjuk is.
Feketéné Bali Anikó konyhájából
