A csalamádé az egyik legfinomabb savanyúság, sok féle módon el lehet készíteni, most egy nagyszerű variációt mutatunk. Recept kb. 7 db. 720-as üveghez
Hozzávalók:
- 1 nagy fej káposzta,
- 2 kg uborka,
- 4 fej hagyma,
- 6 db. kápia paprika – 4 piros, 2 zöld,
- 2 kisebb sárgarépa,
- 7 dkg só,
- 30 dkg cukor,
- 3 dl 10%-os ecet,
- 1 kk. nátrium benzoát,
- 1 kk. kénpor,
- babérlevél,
- bors,
- koriander,
- mustármag,
- köménymag.
Elkészítés:
Összevágás után rászórok 7 dkg sót és 30 dkg cukrot, hagyom állni 1órányit. Utána 3 dl 10%-os ecet és 1 k.k Na.benzoátot és 1 k.k. kénport teszek még rá. A fűszereket az üveg aljára teszem, mert a családom nem szereti ha össze van keverve.
Minden üvegbe 1 kicsi babérlevél, kevés bors, koriander, mustármag és köménymag kerül. Kb.2 órát áll még és rakom az üvegbe. Ennyi idő alatt ereszt annyi levet ami pont elegendő. Aki csípősen szereti vágjon bele erős paprikát is. Jó étvágyat!
Vilma Forgács konyhájából
