A puncs szelet recept az egyik legklasszikusabb, legnosztalgikusabb sütemény, ami minden ünnepi összejövetel kedvence. Az illata, a töltelék és a jellegzetes rózsaszín máz együtt olyan élményt ad, amihez nem lehet nem kötődni. Nálunk is igazi kedvenc, mindig nagy mosoly és még nagyobb étvágy társul hozzá. Ha egy olyan sütit keresel, ami látványos, finom és még másnap is tökéletes, akkor ez a puncs szelet recept biztosan elnyeri a tetszésedet.
Hozzávalók a 4 tojásos piskótához (ebből kettőt sütünk):
- 4 egész tojás,
- 8 evőkanál cukor,
- 4 evőkanál víz,
- 8 evőkanál liszt,
- fél csomag sütőpor.
Hozzávalók a 8 tojásos piskótához:
- 8 tojás,
- 16 evőkanál cukor,
- 8 evőkanál víz,
- 16 evőkanál liszt,
- 1 csomag sütőpor.
Szirup és töltelék hozzávalói:
- 6 dl víz,
- 40 dkg cukor,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 1 – 1.5 dl rum, vagy rumaroma ízlés szerint,
- 6 – 8 evőkanál baracklekvár,
- 1 – 2 evőkanál piros málna ízesítésű eszencia.
Hozzávalók a mázhoz:
- 40 dkg porcukor,
- 6 – 7 evőkanál forró víz,
- 2 evőkanál olvasztott margarin,
- pár csepp piros málna eszencia,
- kevés rum, vagy rumaroma.
Elkészítés
A piskóták: Készíts két darab 4 tojásos piskótát, a szokásos módon. Külön süss egy 8 tojásos piskótát is ugyanígy, majd ha kihűlt ezt, tépkedd össze apró darabokra. Tepsi méret: 32×36 cm.
A szirup és a töltelék: A vizet, cukrot és kakaót forrald össze pár percig, majd hűtsd ki. Ha langyos, add hozzá a rumot, vagy a rumaromát. Ezt a keveréket öntsd a tépett piskótára, majd keverd össze a baracklekvárral és a málna eszenciával, amíg egyenletes masszát kapsz.
A rétegezés: Az egyik 4 tojásos piskótát kend meg vékonyan lekvárral, erre egyengesd rá a masszát. A másik piskótát is kend meg lekvárral, majd fordítsd rá úgy, hogy a sima felülete kerüljön felülre. Tedd egy éjszakára hűvös helyre, és nyomasd le, hogy szépen összeálljon.
A máz: A porcukrot keverd össze a forró vízzel, az olvasztott margarinnal, a málna eszenciával és kevés rummal, vagy rumaromával. Nem kell melegíteni, kézzel is könnyen ki lehet keverni. Azonnal kend a sütemény tetejére. Kb. 1 óra múlva szépen szeletelhető.
Làzàr Rudolf Ès Mònika konyhájából!
