Az Eszterházy tekercs recept egy igazi elegáns, mégis otthonosan krémes desszert, amely tökéletes választás ünnepekre vagy hétvégékre. A klasszikus Eszterházy torta minden jellegzetessége benne van: a pörkölt dió illata, a könnyű krém, a mascarpone lágysága és a híres márványos fehércsokiminta.
Mégis sokkal gyorsabban elkészül, mint a hagyományos torta, így azoknak is ideális, akik szeretik a különleges süteményeket, de nem szeretnének órákat tölteni a konyhában. A végeredmény egy puha, diós, gyönyörűen díszített tekercs, amely mindenkit lenyűgöz, aki csak megkóstolja.
Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojás,
- 6 evőkanál cukor,
- 3 evőkanál liszt,
- 8 evőkanál darált dió (előtte serpenyőben kissé megpirítva),
- fél csomag sütőpor,
- 1 evőkanál olaj.
Hozzávalók a krémhez:
- 3 dl tej,
- 1 csomag vaníliás pudingpor,
- 4 evőkanál cukor,
- 1 tojás,
- 25 dkg margarin,
- 25 dkg porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 2 dl habtejszín (fixálóval felverve),
- fél doboz mascarpone,
- 1 zseléfix,
- 5 dkg pirított darált dió.
A tetejére:
- 10 dkg fehér csokoládé,
- 2 evőkanál olajjal,
- 6 kocka étcsokoládé kevés olajjal megolvasztva,
- habrózsák a krémből, diónegyedek a díszítéshez.
Elkészítés:
A diós piskóta: A diót serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd ledaráljuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a darált diót, a sütőport és az olajat. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és szép aranyszínűre sütjük. A frissen sült piskótát egy porcukorral meghintett, nedves konyharuhára borítjuk, és szorosan feltekerjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém: A tejben a pudingport, a cukrot és a tojást sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük. A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A habtejszínt fixálóval kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a mascarponét, a zseléfixet és a pirított darált diót. Végül minden hozzávalót összekeverünk, hogy egy könnyű, diós, lágy tölteléket kapjunk.
A tekercs összeállítása: A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd visszatekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen.
A teteje: A fehér csokoládét az olajjal megolvasztjuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd bevonjuk vele a tekercs tetejét. Az étcsokoládét szintén megolvasztjuk kevés olajjal, és csíkokat csorgatunk a fehér csokoládéra. Fogpiszkálóval oda-vissza húzogatjuk a csíkokat, így alakul ki a klasszikus márványos Eszterházy minta. A tetejét habrózsákkal és diónegyedekkel díszítjük.
Kocsor Sándorné konyhájából!
