Az eperhab kocka recept nagyon egyszerű és mégis csodás süti. Ez a látványos és frissítő desszert igazi tavaszi, nyári kedvenc. A ropogós leveles tészta és a könnyű, habos epres krém tökéletes párost alkot. Az egyik krémeslapot apró kockákra vágva sütjük meg, így a sütemény tetején gyönyörű, szabályos szeleteket kapunk, amikor felvágjuk. A mascarponés, tejszínes epres krém selymes és könnyű, a végeredmény pedig egyszerre elegáns és házias sütemény.
Hozzávalók:
- 2 db krémes lap,
- 50 dkg eper,
- 30 dkg cukor,
- 30 dkg mascarpone,
- 2,5 dl epres joghurt,
- 5 dl habtejszín,
- 10 dkg porcukor,
- 20 g zselatin,
- néhány csepp piros ételfesték (opcionális).
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az egyik krémes lapot még nyersen egy éles késsel közepes méretű négyzetekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kockákat egymás mellé, majd aranyszínűre sütjük. A másik krémes lapot egyben hagyva szintén megsütjük, ez lesz a sütemény alsó rétege. A megsült lapokat teljesen kihűtjük.
Közben elkészítjük a krémet. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd egy lábasba tesszük a cukorral együtt. Közepes lángon addig főzzük, amíg a gyümölcs levet enged és kissé besűrűsödik. Ezután botmixerrel simára turmixoljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A zselatint a csomagoláson szereplő módon előkészítjük. Amikor az epres alap már kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét és az epres joghurtot. A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk az epres krémbe. Végül hozzáadjuk az előkészített zselatint is.
Ha élénkebb színt szeretnénk, néhány csepp piros ételfestéket is keverhetünk a krémhez, mert a természetes eper színe inkább halvány rózsaszín. A megsült, egyben hagyott krémes lapot egy lekapcsolható oldalú tepsibe vagy keretbe helyezzük, fontos, különben a krém szétfolyik!
Erre egyenletesen ráöntjük az eperhabkrémet, majd a tetejét kirakjuk az előre megsütött tésztakockákkal, egy picit lenyomkodjuk, hogy a krémhez tapadjon. A süteményt legalább 3 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém szépen megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt a sütemény tetejét finoman megszórhatjuk porcukorral. A kockák mentén szeletelve könnyű, elegáns epres süteményt kapunk, amely frissítő desszert lehet nyári ebédek vagy ünnepi alkalmak esetén is. Friss eperszemekkel is díszíthetjük.
