A gombás töltött csirkecomb recept tényleg sok féle lehet, nekünk ez a variáció a családi kedvenc. Ezt a fogást nem lehet megunni. A szaftos hús, a ropogós bőr és az illatos, gombás töltelék harmóniája mindenkit levesz a lábáról. Vasárnapi ebédnek vagy ünnepi asztalra is tökéletes választás, ráadásul az illata belengi az egész konyhát.
Hozzávalók:
- 8 db csirke felsőcomb,
- 25 dkg gomba,
- 1 db vöröshagyma,
- 4 – 5 db zsemle,
- 1 db tojás,
- 1 csokor petrezselyem,
- só, bors,
- 1 ek majoranna.
Elkészítés:
A zsemléket áztasd be vízbe (vagy tejbe a gazdagabb ízért), hagyd állni pár percig, majd alaposan csavard ki belőlük a nedvességet. Közben a vöröshagymát vágd apró kockákra, a gombát pedig tisztítsd meg és szeleteld fel vagy vágd kisebb darabokra.
Egy serpenyőben kevés zsiradékon dinszteld meg az apróra vágott hagymát üvegesre. Add hozzá a gombát, sózd, borsozd, és párold addig, amíg a gomba leve el nem fő, és szépen meg nem pirul. Hagyd hűlni egy kicsit.
Egy nagyobb tálban keverd össze a kinyomkodott zsemléket a gombás hagymás raguval. Üsd bele a tojást, add hozzá az apróra vágott friss petrezselyemzöldet és a majorannát. Ha szükséges, ízesítsd még sóval és borssal. Dolgozd össze alaposan a tölteléket a kezeddel.
A csirkecombokat mosd meg és töröld szárazra. A bőrüket óvatosan lazítsd fel az ujjaddal, vigyázva, hogy ne szakadjon el. A bőr alá tölts bőségesen a töltelékből, majd igazítsd el szépen, hogy formás legyen. Ha marad töltelék, kis gombócokat formálhatsz belőle és a hús mellé teheted.
Helyezd a megtöltött combokat egy tepsibe. Tehetsz mellé cikkekre vágott burgonyát is, így a köret is egyszerre sül meg a hússal. Süsd előmelegített sütőben 180 – 200 fokon körülbelül 50 – 60 percig, amíg a hús átsül, a bőre pedig aranybarna és ropogós nem lesz.
Így lesz extra ropogós a bőr: A legfontosabb lépés, amit sokan kihagynak: mielőtt a sütőbe tennéd a combokat, egy papírtörlővel töröld teljesen szárazra a bőrüket! A nedvesség ugyanis gőzt képez, ami puhítja a bőrt ahelyett, hogy pirítaná.
Ezután kend meg vékonyan zsiradékkal (vajjal vagy zsírral), és sózd meg a tetejét. Sütés közben 15 – 20 percenként locsold meg a húst a tepsiben lévő szafttal, de az utolsó 10 percben már ne locsold, hanem kapcsold magasabb hőfokra vagy grillfunkcióra a sütőt, hogy ropogósra süljön!
