Könnyen elkészíthető saláta, amit akár magában, akár csirkemellel is fogyaszthatunk.
Hozzávalók:
- 4 dl víz
- 2 húsleves kocka
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 120 g quinoa
- 2 nagy sült csirkemell – kis kockákra vágva
- 1 nagy lilahagyma, felkockázva
- 1 nagy zöld paprika, felkockázva
- 60 g Kalamata ovívabogyó (felvágva)
- 60 g darabosabb feta sajt
- 30 g felszeletelt petrezselyem
- 30 g felszeletelt metélőhagyma
- fél teáskanál só
- 1 dl friss citromlé
- 1 evőkanál balzsamecet
- 30 g olívaolaj
Elkészítése:
- A vizet felforraljuk a húsleves kockákkal és a fokhagymával. Belekeverjük a quinoa-t, csökkentjük a tűzhelyen a hőfokot. Lefedve lassú tűzön főzzük, amíg a quinoa meg nem puhul és fel nem szívja a vizet. (Kb. 15-20 percet fog igénybe venni.) Kivesszük a fokhagymát és a quinoa-t egy nagy tálba öntjük.
- Belekeverjük a csirkemellet (ha hússal készítjük), a lilahagymát, a paprikát, az olívabogyót, a feta sajtot, a petrezselymet, a metélőhagymát és a sót. Meglocsoljuk citromlével, balzsamecettel és olívaolajjal. Egyenletesen elkeverjük az egészet. Nagyszerű melegen tálalva, de hidegen is.
