A piskótatekercs az a sütemény, ami egyszerre látványos és meglepően egyszerű. Puha, könnyű tészta, szép mintázat, krémes töltelék, igazi klasszikus, amit mindig öröm elkészíteni. Ez a változat nagy gáztepsiben készül, így bőséges adag lesz belőle, tökéletes vendégvárónak, ünnepekre vagy akár csak egy nyugodt hétvégére. A kakaós, világos mintázat különleges megjelenést ad, a mascarponés Nutellás krém pedig ellenállhatatlanná teszi.
Hozzávalók a piskótához:
- 9 db tojás,
- 165 g liszt,
- 140 g cukor,
- 120 ml tej,
- 90 ml olaj,
- fél csomag sütőpor,
- 1 evőkanál fekete kakaópor,
- 3 evőkanál víz.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 doboz, egyenként,
- 25 dkg mascarpone,
- 2 evőkanál Nutella,
- karamellizált mogyoró a szóráshoz.
Elkészítése:
A piskóta: a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor háromnegyed részével habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a szokásos módon óvatosan összeforgatjuk a sárgájás masszával és a tojásfehabbal.
A kész piskótatésztát egyharmadát félretesszük, belekeverjük a kakaóport és a vizet. A gáztepsit sütőpapírral béleljük, először a világos masszát simítjuk bele, majd rákanalazzuk a kakaós részt. Egy fakanál nyelével vízszintesen és függőlegesen is hullámokat húzunk bele, így alakul ki a márványos minta. 170 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 percig sütjük, sütőtől függően. A megsült piskótát porcukorral meghintett, enyhén nedves konyharuhára borítjuk, feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.
A krém: A mascarponét a Nutellával simára, krémesre keverjük. A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd visszatekerjük. A tetejét is megkenjük a krémmel, tetszés szerint díszítjük habzsákkal, megszórjuk karamellizált mogyoróval, hűtőbe tesszük, hogy egy picit összeálljon és szeleteljük.
Baráthné Éva konyhájából!
