Pikáns savanyú káposztaleves (korhelyleves) – Ez az erdélyi étel csak finom lehet!

Füstölt kolbásszal és hússal, jó tejfölösen, kaporral és csomborral az igazi! :) Olyan igazi téli leves! Valóban egyszerű, de nagyszerű :) Ha vékonyabbra rántom akkor leveses, ha sűrűbbre akkor inkább főzelékes, mindenhogyan nagyon finom:-))))

Hozzávalók

  • 30 dkg savanyú káposzta,
  • 1 liter káposztalé,
  • 30 dkg füstölt sertésfej vagy sertéscsont,
  • 2 dkg vöröshagyma,
  • 1-2 cikk fokhagyma,
  • fél kávéskanál fűszerpaprika,
  • kevés kapor,
  • csombor,
  • 15 dkg füstölt kolbász,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 késhegynyi törött bors,
  • esetleg 1 dkg só,
  • 3 dkg zsír,
  • 3 dkg liszt.

Elkészítés

  1. A káposztát szűrőbe téve, hideg vízzel gyorsan lemossuk és deszkán kissé összevágjuk. A savanyú káposztalevet vízzel vagy füstölt hús levével annyira hígítjuk, hogy kellemesen savanyú legyen.
  2. A füstölt sertésfejet vagy összedarabolt csontot langyos vízzel megmossuk és a káposztával együtt főni tesszük. Ugyanekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a szétkapart fokhagymát, a megmosott, összekötözött kaprot, csombort.
    Egyenletesen, lassan forraljuk a hús felpuhulásáig.
  3. Ekkor világos rózsaszínű, paprikás rántással a levest berántjuk. Amennyiben füstölt hússal vagy csonttal főztük a levest, berántás előtt a húst, vagy a csontot kiszedjük a levesből, a húst kockákra vágva, visszatesszük, ilyenkor tesszük bele a kolbászt, amelyet megelőzőleg meleg vízben megmosunk.
    A rántással nagyon jól összeforraljuk a levest. Megízleljük, ha szükséges, egy kis káposztalével még savanyítjuk. Ecettel nem savanyítjuk, mert az elrontaná a savanyú káposztalé zamatát.
  4. Ha nem volna káposztalevünk, akkor citrommal savanyítjuk.
  5. A kész levest a tűzről lehúzzuk, beletesszük a törött borsot, a kolbászt kiemeljük, karikára vágjuk, úgy tesszük vissza a levesbe. tejfölre tálaljuk.
  6. Pirított rozskenyeret adhatunk hozzá.

Ha meg még húsgombócot is teszek bele, akkor mindenki boldog lesz:)


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!