Nekem is régi emlék a hagymás vér. Ha vérhez jutsz (kérdezd meg a hentestől), ki ne hagyd! Reggelinek/vacsorának fenséges étel! Friss, puha fehér kenyérrel isteni!
Hozzávalók
- Egy liba vére,
- 1 dl tej,
- 1 zsemle,
- 5 dkg zsír,
- 5 dkg hagyma,
- jó késhegynyi bors,
- 5-6 g só,
- esetleg 1 késhegynyi szitált majoránna.
Elkészítés
- Egynapos, meghámozott zsemlét tejbe áztatunk; a liba levágásakor a vért erre a beáztatott, szétmorzsolt zsemlére engedjük.
- A zsírt felmelegítjük, a finomra vágott hagymát mérsékelt tűzön, állandó keveréssel puhára pároljuk benne (nem pirítjuk), hozzáadjuk a vért, elkeverjük, megsózzuk, aki kedveli, egy kis majoránnával megszórja.
- Erősebb tűzön, keveréssel, addig pirítjuk, amíg a megalvadt vér belseje is sötét színűre változik. Ekkor megborsozzuk. Amíg zöldpaprika van, a hagymával egy kis, szeletekre vágott zöldpaprikát is sütünk.
- Készíthetjük zsemle nélkül is; a vért akkor 1 dl tejben fogjuk fel.
A kacsavér is hasonló módon készül, miután az kevesebb, 1/2 zsemlét és 1 /2 dl tejet használunk hozzá. Az otthon leölt, egészséges csirke vagy tyúk vérét 1-2 kanál tejben felfogva, 2 dkg zsíron, l kávéskanál finomra vágott hagymán süssük meg.
