Finom volt :-) Az egész másnapra elfogyott, de nekem már nem jutott semmi :-)
Hozzávalók:
- 1 kg nyúlcomb, vagy nyúlgerinc
- 20 dkg sárgarépa
- 10 dkg petrezselymgyökér
- 1 db babérlevél
- 5 g egészbors
- 2 dkg só
- 3 dkg mustár
- 2 dkg cukor
- fél dl ecet
- 10 dkg zsír
- 10 dkg vaj
- 12 dkg liszt
- 2 dl tejföl
Elkészítése:
A nyúl combját, vagy gerincét – de lehet a kettő együtt – 2-3 ujjnyis darabokra vágjuk. Vagy ha kisebb a comb, egyben is hagyhatjuk. Zsírt forrósítunk, beletesszük a húst, a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, vöröshagymát, egy-két babérlevelet, néhány szem egész borsot, 3 dkg mustárt, a sót és 1-2 kanál ételecetet és vízzel, illetve páclével felöntjük. Amikor a hús megpuhult kiszedjük, levét áttörjük. Világos vajas rántással berántjuk, majd tejföllel és szükség szerint ecettel, cukorral, mustárral, borssal kellemesen pikánsra ízesítjük. Amikor a mártás kész, a hőst visszarakjuk és együtt tálaljuk. Körítésként zsemle- vagy burgonyagombócot, vagy makarónit adunk.
