A házi disznósajt recept nagyon sok féle lehet, az biztos, hogy az egyik legegyszerűbb és legfinomabb disznótoros étel, amit otthon is elkészíthetünk. Nálunk soha nem kerül füstölésre, mégis tökéletes állagú és ízű lesz. A titok a jól megfőzött alapanyagokban, a megfelelő fűszerezésben és a préselésben rejlik. Nem bonyolult, csak idő kell hozzá és egy kis odafigyelés.
Elkészítés:
A disznó fejét, csülköt, fület és nyelvet alaposan megtisztítjuk, majd bő vízben feltesszük főni. Fontos, hogy mindent nagyon puhára főzzünk, ez körülbelül 90 percet vesz igénybe. A vízbe sót, borsot, tetszés szerint csípős paprikát és fokhagymát teszünk bőven, ez adja meg a disznósajt igazi ízét.
Amikor minden megpuhult, a húsokat kivesszük, hűlni hagyjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Van aki úgy szereti, ha nagyon apró, van aki nagyobb darabokra vagdalja, ízlés kérdése. Ekkor meg lehet kóstolni és szükség szerint utánafűszerezni sóval, borssal, csípős paprikával és fokhagymával. A masszát műbélbe töltjük.
Fontos lépés, hogy a műbelet a préselés előtt megszurkáljuk, különben a benne maradt levegő miatt nem fog szépen összeállni. Ezután a két végét lezárjuk. A megtöltött disznósajtot két tepsi közé tesszük, és nehezékkel lenyomtatjuk. Nálam egy palack ásványvíz volt a súly. Így hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.
Panni Nagyné konyhájából!
