Párolt lazac spárgával, egy kis narancsos-citromos öntettel megbolondítva

Nagyon finom ez az étel, mellesleg jót tesz az egészségünknek, így bátran fogyaszthatjuk.

 

Hozzávalók:

  • 4 db 100 g-os friss vagy fagyasztott lazac filé
  • 1 citrom
  • 2 narancs
  • 2 dl víz
  • 500 g spárga (a fás részeket távolítsuk el)
  • 30 g friss petrezselyem
  • 15 g olvasztott vaj
  • 2 csipet só
  • 2 őrölt fekete bors
  • Friss petrezselyem levelek (elhagyható)

Elkészítése:


  1. Ha fagyasztott halat használunk, kiolvasszuk. Leöblítjük a lazacot, majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. Lereszelünk kb. 1 evőkanálnyi citromhéjat. Félretesszük. A citromból és a narancsokból is kifacsarjuk a levüket és összekeverjük őket. Kb. fél dl gyümölcslevet kimérünk és félretesszük az öntethez.
  2. A maradék gyümölcslevet egy serpenyőbe öntjük és hozzáöntjük a vizet is. Felforraljuk. Beletesszük a lazacot, a hőfokon viszont közepesre csökkentjük. Lassú tűzön lefedve 4 percig pároljuk. A spárgát a lazacra fektetjük. További 4-8 percig lassú tűzön főzzük, amíg a hal kicsit töredezni nem kezd, illetve amíg a spárga ropogóssá nem válik.
  3. Közben egy kis keverőtálban összekeverjük a félretett gyümölcslevet, petrezselymet, vajat, reszelt citromhéjat, sót és borsot.
  4. Tálalás előtt rácsorgatjuk ezt a keveréket a lazacra és a spárgára. Ízlés szerint még díszíthetjük petrezselyem levélkékkel.

 


Népszerűsíteni akarom a honlapomat, ezért élek a lehetőséggel és új cikket publikálok itt!