Nagyon finom ez az étel, mellesleg jót tesz az egészségünknek, így bátran fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
- 4 db 100 g-os friss vagy fagyasztott lazac filé
- 1 citrom
- 2 narancs
- 2 dl víz
- 500 g spárga (a fás részeket távolítsuk el)
- 30 g friss petrezselyem
- 15 g olvasztott vaj
- 2 csipet só
- 2 őrölt fekete bors
- Friss petrezselyem levelek (elhagyható)
Elkészítése:
- Ha fagyasztott halat használunk, kiolvasszuk. Leöblítjük a lazacot, majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. Lereszelünk kb. 1 evőkanálnyi citromhéjat. Félretesszük. A citromból és a narancsokból is kifacsarjuk a levüket és összekeverjük őket. Kb. fél dl gyümölcslevet kimérünk és félretesszük az öntethez.
- A maradék gyümölcslevet egy serpenyőbe öntjük és hozzáöntjük a vizet is. Felforraljuk. Beletesszük a lazacot, a hőfokon viszont közepesre csökkentjük. Lassú tűzön lefedve 4 percig pároljuk. A spárgát a lazacra fektetjük. További 4-8 percig lassú tűzön főzzük, amíg a hal kicsit töredezni nem kezd, illetve amíg a spárga ropogóssá nem válik.
- Közben egy kis keverőtálban összekeverjük a félretett gyümölcslevet, petrezselymet, vajat, reszelt citromhéjat, sót és borsot.
- Tálalás előtt rácsorgatjuk ezt a keveréket a lazacra és a spárgára. Ízlés szerint még díszíthetjük petrezselyem levélkékkel.
