Mennyei az ízharmóniája ennek az ételnek. A körte és a káposzta nagyszerűen passzol egymáshoz és a karajhoz is.
Hozzávalók:
- 0,5 dl almaecet
- 2 evőkanál barna cukor vagy annak megfelelő édesítőszer
- 1/4 teáskanál őrölt szárított zsálya
- kb. 1 kg sertéskaraj 1,5 cm vastagságú szeletekre vágva
- 1/2 teáskanál őrölt szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt szárított zsálya
- 2 csipet őrölt fekete bors
- 2 teáskanál növényi olaj
- 700 g durvára tépkedett lilakáposzta
- 120 g felszeletelt vöröshagyma
- 2 közepes méretű körte (a magját vágjuk ki és daraboljuk fel!)
- Friss zsálya és/vagy kakukkfű (elhagyható)
Elkészítése:
- Egy kis keverőtálban összekeverjük az almaecetet, barna cukrot és a szárított zsályát. 1 evőkanállal tegyünk külön a keverékből. Mind a kettőt tegyük félre egy kicsit.
- A sertéskarajról levágjuk a zsírosabb részeket. Megszórjuk szárított kakukkfűvel, sóval, zsályával és borssal. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és beletesszük a karaj szeleteket. 6-8 percig sütjük, vagy amíg a hús közepe rózsaszín nem lesz és kicsit levet enged a karaj. Sütés közben egyszer megfordítjuk. És az utolsó 1 percben megkenjük az ecetes keverékkel. Kivesszük a serpenyőből; Alufóliával lefedve melegen tartjuk.
- A lilakáposztát és a hagymát tesszük most a serpenyőbe. Közepes hőfokon kb. 6 percig pároljuk. A maradék ecetes keveréket ráöntjük, majd jöhet a serpenyőbe a körte is. Felforraljuk az egészet, majd lejjebb vesszük a tűzhelyen a fokozatot. Lefedjük és 5 percig lassú tűzön főzzük. Tálaláskor a karajokat ráfektetjük a káposztás körtés ágyra. Friss zsályával és/vagy kakukkfűvel is megszórhatjuk díszítésképpen. .
