A csirkemájas vagdalt főtt tojással töltve egy igazán finom és látványos fogás, amely tökéletes választás a húsvéti asztalra. Szeletelve különösen mutatós, hiszen a közepén megbújó főtt tojások szép mintát adnak, ezért a húsvéti hidegtál egyik kedvelt eleme lehet. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, ezért az ünnepi készülődés során sok időt meg lehet vele spórolni. Hidegen is nagyon finom, így a húsvéti sonka és a töltött tojás mellett is remekül megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkezúza és csirkeszív vegyesen,
- 50 dkg csirkemáj,
- 3 nagy fej vöröshagyma apróra vágva,
- 3 szál újhagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
- 3 evőkanál olaj,
- 3 db nyers tojás,
- 6 db főtt tojás,
- só,
- bors,
- csipet kakukkfű,
- 2 babérlevél.
Elkészítés:
A csirkezúzát és a csirkeszívet alaposan megtisztítjuk, majd sós vízben feltesszük főni. A főzővízbe babérlevelet és néhány szem borsot is tehetünk, így még ízesebb lesz. Amikor megpuhultak, leszűrjük őket, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben egy serpenyőben olajat melegítünk, és üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt csirkemájat, majd közepes lángon addig sütjük, amíg a máj szépen átsül. Sóval, borssal és egy csipet kakukkfűvel ízesítjük, majd félretesszük hűlni.
A kihűlt zúzát, szívet és a májat durvára aprítjuk vagy késes aprítóban ledaráljuk. Érdemes nem teljesen pépesre dolgozni, hogy a májfasírtban maradjanak kisebb darabok is, ettől lesz igazán jó az állaga. Az aprított alapot egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát és a finomra vágott petrezselymet.
Belekeverjük a nyers tojásokat is, majd sóval és borssal ízesítjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk, hogy egységes masszát kapjunk. Egy sütőformát vagy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a massza felét egyenletesen az aljába simítjuk.
A megtisztított főtt tojásokat egymás mellé helyezzük a közepén, majd befedjük a maradék húsmasszával. A tetejét elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor a teteje enyhén megpirul, és a fasírt szépen összeáll.
Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni a formában, mert melegen még nagyon puha. Ha kihűlt, könnyen szeletelhető, és szépen látszanak majd a közepébe rejtett tojások. A húsvéti májfasírt hidegen nagyon finom. Friss zöldhagymával, retekkel, mustárral vagy savanyúsággal kínálva igazi ünnepi előétel. Szépen felszeletelve hidegtálakon is nagyon mutatós fogás.
