A cseresznye finom és egészsége gyümölcs, ráadásul varázslatos süteményeket és mártásokat készíthetünk belőle! A cseresznyés piskóta is nagyon finom, de ideje kipróbálni izgalmasabb süteményeket is!
Cseresznye vagy meggymártás
Hozzávalók: 30 dkg cseresznye vagy meggy, 1 dl vörös bor, só, 5 dkg cukor, citrom, fahéj, szegfűszeg, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt.
Két dl vizet felforralunk sóval, cukorral, szegfűszeggel, citromhéjjal ízesítve. Beleöntjük a vörös bort, hozzátesszük a kimagozott gyümölcsöt, megfőzzük, és tejszínes habarással sűrítve felforraljuk.
Cseresznye-felfújt
Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 10 dkg vaj, 15 dkg vaníliás porcukor, egy csipet só, 4 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg mandula, fahéj, 0,5 dl cseresznyepálinka.
A vajat a vaníliás cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, a zsemlemorzsát, a darált mandulát, a fahéjat és a pálinkát. Belekeverjük a kimagozott gyümölcsöt lehet vegyesen is cseresznyét és meggyet —, végül a tojások habbá vert fehérjét. Tűzálló tálat kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, beleöntjük a felfújtat, és takaréklángon 45 percig sütjük.
Cseresznye-omlett
Hozzávalók: 30 dkg cseresznye, 4 tojás, 3 kanál cukor, 2 kanál liszt, fahéj, 5 dkg vaj.
A cseresznyét kimagozzuk, és meghintjük egy kanál fahéjas porcukorral. Készíthetjük bármilyen apróra vágott idénygyümölcsből is. A négy tojásfehérjét kemény habbá verjük, teszünk bele két kanál cukrot, a tojások sárgáját és két kanál grízes lisztet. Palacsintasütőben egy kevés vajat melegítünk, beleöntjük a massza egynegyedét, kis lángon sütjük az egyik felét, ha megsült, megrakjuk a cseresznyével. Kettéhajtjuk, és tálra csúsztatjuk. A tetejét meghintjük fahéjas porcukorral. Tehetünk a gyümölcsbe egy kevés rumot is.
Cseresznye-vagy meggytorta négyféleképpen
1. Kifordított torta
Hozzávalók: 3 kétszersült, 75 dkg cseresznye, 5 dkg mandula, 20 dkg cukor, őrölt fahéj, 5 tojás, 15 dkg liszt, egy fél citrom.
Egy kerek tortaformát kikenünk vajjal, és belereszeljük a három kétszersültet, rárakjuk a kimagozott gyümölcsöt, és megszórjuk a darált mandulával összekevert 5 dkg fahéjas cukorral. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a 15 dkg cukrot, a tojások sárgáját, a citrom reszelt héját és levét, végül a lisztet. A gyümölcsre öntjük, és kis lángon 45-50 percig sütjük. Húsz perc múlva a tetejét takarjuk le fóliával. Borítsuk tálra, a cseresznye legyen felül.
2. Német módra
Hozzávalók: 1 kg cseresznye vagy meggy, 6 tojás, 20 dkg cukor, 5 dl tej, 1 citrom héja, 1 zsemlecipó, 2 dkg vaj, zsemlemorzsa.
Tűzálló tálat kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A zsemlecipót vékonyra szeleteljük, s lerakunk egy sort, erre egy sor kimagozott, lecsurgatott gyümölcs kerül, majd ismét kenyér, cseresznye és kenyér. A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, s végül a tojások habbá vert fehérjét. A kenyérre öntjük, és 10 percig előmelegített sütőben, kis lángon, 45 percig sütjük. A tetejét meghintjük porcukorral, melegen fogyasztjuk.
3. Piskótatetővel
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 15 dkg margarin, egy csipet só, reszelt citromhéj, 1 tojás; a tetejére : 3 tojás, 3 evőkanál tejföl, 7 dkg cukor, fahéj, 1 kg cseresznye, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
A lisztből, margarinból a tojással, a reszelt citromhéjjal és a cukorral linzertésztát gyúrunk. Kibélelünk vele egy kerek tortaformát, és 15 percre sütőbe tesszük. Közben a kimagozott, cukorral és fahéjjal ízesített cseresznyét megpároljuk, s ha kihűlt, a morzsával meghintett, megsült linzerlapra tesszük. A három tojássárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt és a tojások habját. A gyümölcsre öntjük, és további 20 percig sütjük.
4. Vajas piskótás
Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg liszt, egy késhegynyi sütőpor, reszelt citromhéj ; a tetejére: vaníliás porcukor, 50 dkg cseresznye.
A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt citromhéjat, végül a tojások habbá vert fehérjét. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, tetejére szórjuk a kimagozott cseresznyét, és kis lángon 40-45 percig sütjük.
Cseresznye kehely túróval
Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 40 dkg cseresznye vagy meggy, 1 dl tejszín, 15 dkg cukor, reszelt citromhéj, 12 babapiskóta.
A túrót szitán áttörjük, és összekeverjük 10 dkg cukorral meg a tejszínhabbal. A kimagozott gyümölcsöt 5 dkg cukorral hintjük meg, 20 percig állni hagyjuk. Talpas poharakba rétegezzük : összetördelt babapiskóta, gyümölcs, végül a tejszínes túró. A tetejét néhány szem gyümölccsel díszítjük.
